Assiette de saumon farci à la truite et à l’avocat

Assiette de saumon farci à la truite et à l’avocat

Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Niveau de difficulté: 6/10
Nombre de personnes: 4

Les ingrédients

saumon fumé: 6 grandes tranches
filet de truite de mer sans les arrêtes et sans la peau: 200 grammes
œufs durs: 2
citron vert: 2
avocat bien mûrs : 2
concombre: ½
oignon nouveau: 1
poivre vert en saumure: 1 cuillère à café
coriandre ou de persil: 1 petit bouquet
piments rouge pour le décor (facultatif): 4 petits
poivre noir du moulin
sel
tabasco

Préparation

Voici une recette délicate et raffinée. Vous allez épater vos invités.

Tout d’abord il faudra cuire la truite avec un peu de sel à la vapeur pendant environ dix minutes. Une fois prête couper la truite en petits dès et laisser refroidir. Prendre alors le saumon fumé et le découper en plusieurs rectangles.

Passez ensuite à la préparation de la farce. Pour cela mettre dans le bol d’un mixer, le reste du saumon fumé, la chair d’avocat, les oignons épluchés et coupés, les œufs durs écalés, le poivre vert, la coriandre, le tabasco (4 gouttes), le sel, le poivre noir et le jus de citron vert. À l’aide du mixeur, mixer bien le tout afin d’obtenir une purée.

Une fois la purée prête la déposer dans un saladier en y insérant les dès de truite. Mélanger. Étaler alors votre farce sur les rectangles de saumon puis les rouler délicatement. Cette opération terminée, filmez vos rouleaux de saumons à l’aide d’un film plastique et le tout au frigo pendant une bonne heure.

Avant de servir, préparez les concombres en les épluchant et laissant une bande de peaux sur deux. Coupez-les ensuite en rondelles. Pareil pour le citron vert, le couper en fines rondelles. Sortez alors vos rouleaux du frigo, avec un couteau les couper afin de réaliser de jolis rectangles présentables.

Dresser alors vos assiettes, en disposant les rouleaux à la verticale, les entourer de rondelles de concombres et de citron. Sur la farce de vos rouleaux poser un petit piment rouge et de la coriande et vous pouvez servir.

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